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苹果手机发送短信时隐藏自己的号码，可以通过以下步骤操作。
1、打开苹果手机上的“信息”应用。
2、在短信编辑界面，点击顶部的“新建短信”按钮，进入短信编辑页面。
3、在收件人输入框中输入要发送短信的联系电话或联系人。
4、在短信输入框中输入要发送的内容。
5、点击“发送”按钮旁边的“选项”按钮（通常是一个箭头图标）。
6、在弹出的菜单中选择“隐藏号码”选项，这样，当短信发送时，对方的手机将不会显示您的手机号码。
需要注意的是，隐藏号码发送短信可能会产生额外的费用，并且不是所有手机都支持此功能，在一些情况下，隐藏号码发送的短信可能会被接收方的手机标记为未知或垃圾短信，在隐藏号码发送短信之前，请确保了解相关风险并谨慎操作，如有疑问，建议咨询运营商或苹果官方客服以获得更多帮助。